تصنيف القهوة

وفقًا لنوع القهوة

1. قهوة أرابيكا

  أكثر حبوب القهوة شعبيةً ورفاهيةً في العالم. معروفة بطعمها السلس والمتوازن مع حموضة فاكهية خفيفة. تُزرع في المناطق المرتفعة مثل إثيوبيا واليمن وكولومبيا. تحتوي على كافيين أقل من الأنواع الأخرى، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يستمتعون بالنكهة الرفيعة. 

2. قهوة روبوستا تتميز بطعم قوي ومرير ورائحة ترابية. تحتوي على حوالي ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا. تُزرع في المناطق الدافئة والمنخفضة الارتفاع مثل فيتنام والبرازيل وغرب إفريقيا. تُستخدم عادةً في خلطات الإسبريسو لإضافة القوة والكريمة.

3. قهوة ليبيريكا

نوع نادر يُزرع بشكل رئيسي في غرب إفريقيا وجنوب شرق آسيا. يقدم قوامًا غنيًا وثقيلًا مع نكهات من الفواكه ونغمات زهرية. يُعرف بحبوبه الكبيرة غير المنتظمة الشكل.

4. قهوة اكسيلا

سلالة فرعية من ليبيريكا، تُستخدم غالبًا لإضافة عمق وتعقيد إلى خلطات القهوة. توفر نكهة فاكهية خفيفة مع حموضة متوازنة.

الملخص: 
يحمل كل نوع من حبوب القهوة شخصيته الفريدة. يكمن الفن الحقيقي للقهوة في التناغم المثالي بين المنشأ، والتحميص، والتحضير، مما يخلق تجربة توقظ الحواس مع كل فنجان.

وفقًا لطرق التحضير

1. إسبريسو

• التحضير: يتم دفع الماء الساخن من خلال القهوة المطحونة ناعماً تحت ضغط عالٍ.

• الخصائص: قوية ومركزة، تشكل القاعدة للعديد من مشروبات القهوة الأخرى.

• المشروبات المشتقة: كابتشينو، لاتيه، أمريكانو، موكا.

2. قهوة تركية

• التحضير: يتم غلي القهوة المطحونة ناعماً جداً مع الماء (وأحياناً السكر) في cezve (وعاء القهوة التركي).

• الخصائص: كثيف ومركز، مع رواسب في القاع، غني وغالبًا ما يكون حلوًا قليلاً.

3. فرنش بريس (قهوة مضغوطة)

• التحضير: يتم نقع القهوة المطحونة بشكل خشن في الماء الساخن، ثم يتم فصلها عن طريق ضغط مكبس معدني.

• الخصائص: نكهة غنية وكاملة الجسم مع بعض المرارة، وملمس ناعم.

4. قهوة بالتنقيط / قهوة فلتر (قهوة أمريكية)

• التحضير: تتساقط المياه الساخنة ببطء من خلال حبوب القهوة في فلتر ورقي أو معدني.

• الخصائص: نكهة أخف من الإسبريسو، مثالية لجلسات الشرب الطويلة، أقل تركيزًا.

5. قهوة باردة

• التحضير: يتم نقع حبوب القهوة الخشنة في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة، ثم يتم تصفيتها.

• الخصائص: أقل حموضة ومرارة، ناعمة ومنعشة، تُقدّم مع الثلج أو الحليب.

وفقًا لدرجات الجودة

1. قهوة متخصصة

• الوصف: أعلى درجة جودة، مزروعة تحت ظروف مثالية مع حبوب مختارة بعناية.

• المواصفات:

  • أقل من 5% عيوب.

  • حمضية متوازنة، نكهة مميزة، جسم غني.

  • غالبًا ما يتم اعتمادها من قبل جمعية القهوة المتخصصة (SCA).

• مثال: حبوب أرابيكا من إثيوبيا أو كولومبيا.

2. قهوة مميزة

• الوصف: قهوة عالية الجودة، أقل قليلاً من درجة التخصص.

• المواصفات:

  • معدل عيوب منخفض.

  • نَكهة جيدة ومتسقة.

  • عادةً ما تُباع بأسعار أعلى من متوسط القهوة.

٣.

قهوة تجارية / قياسية

• الوصف: النوع الأكثر شيوعًا في السوق العامة.

• المواصفات:

  • معدل العيوب أعلى.

  • نَكهة أقل تميُّزًا، جسم أخف.

  • غالبًا ما تكون مزيجًا من حبوب مختلفة للحفاظ على طعم متسق.

4. أرابيكا مقابل روبوستا

• يُعتبر الأرابيكا عمومًا من نوعية أعلى بسبب نكهته الأكثر سلاسة وتعقيدًا.

• يتم استخدام الروبستا غالبًا في الخلطات التجارية أو لإضافة الكافيين والجسم.

ملخص:
 تصنيف جودة القهوة يعتمد على جودة الحبوب، ومعدل العيوب، والنكهة، والرائحة، والاتساق، وليس على طريقة التحضير أو بلد المنشأ.

​